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  十

辣炒雞丁是我很愛的一道菜，帶便當配飯都好適合，而且這道菜當初是在加拿大念書的時候一位台灣同學做給我吃，然後就一試成主顧，深深的愛上這道菜，而且不論是準備或做法都很容易！

【材料】

1.雞腿肉一隻或雞胸肉一片，份量約超市賣的量一盒 (雞腿肉較嫩)

2.蔥3~4隻 切段

3.大蒜3顆  切碎

4.薑絲或薑末 一小段約五公分左右 (喜歡有口感的可以切成絲)

5.辣椒兩隻 (可放可不放，喜歡吃辣的可以放)

【雞肉醃料】

1.醬油兩大匙 

2.米酒少許 (數滴)

3.太白粉兩小匙 (大概)

【調味料】

1.蒜蓉辣椒兩大匙

2.糖或味精一小匙

3.鹽 (非必要，視口味再決定是否加或不加，且蒜蓉辣椒有些已有鹹味)

【作法】

1.將雞肉切丁，約2-3公分，容易入口的大小即可。

2.準備一個乾淨的塑膠袋，將雞肉醃料及雞肉同時放入，然後攪拌均勻放置約30分鐘 (用塑膠袋主要是懶得洗手)

3.雞丁下鍋前請先放幾滴油攪拌均勻，較不易黏鍋。

4.熱鍋熱油，先炒雞丁約莫八分熟，炒熟後撈起備用。

5.將大蒜、薑、辣椒放入爆香，爆香後再加雞肉加入快炒，此時將調味料放入。

6.將上述材料快炒拌勻，即完成。

一道簡單又快速的下飯菜又完成哩！！！保證兩碗飯跑不掉！