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前天在逛市場的時候看到攤販再喊賣肉羹,原則上,肉羹湯一直不是我的菜,我不喜歡勾芡的食物,所以羹類的料理當然不會在我手上出現。很意外的,試吃了一口肉羹(他比較像是肉條外層敷上一層薄薄的麵皮,跟宜蘭的蒜味肉羹同款),口感很嫩,正當我在猶豫的時候,女兒說也要吃,所以順手再拿了一口給女兒試吃,沒料到,吃完了之後一直說說還要吃,難得有女兒愛吃的東西,本來還在煩惱中午要吃甚麼,當下就立馬買了一半斤的肉羹,來當假日中午的午餐。

【材料】

1.肉羹半斤 (約四人份),今天是買現成做好的,也可自己買魚漿來做

2.白菜1/2顆,切絲備用

3.紅蘿蔔1/3隻,配色用,切絲備用

4.乾香菇5朵(也可用木耳代替),切絲備用

5.竹筍一隻半(今天是買真空包裝的),切絲備用

6.高湯 (約8碗水),沒高湯可用清水

7.香菜少許,切段

6.蛋兩顆,打散(起鍋前用)

 

【調味料】

1.醬油2匙(可視自己口味調整,主要以顏色為主)

2.黑醋2匙(可視自己口味調整)

3.糖1小匙

4.鹽2大匙(可視自己口味調整)

5.香油數滴(起鍋前用)

6.沙茶2匙(起鍋前用,可放可不放)

7.太白粉勾芡(起鍋前用)

 

【做法】

1.先高湯或清水煮滾

2.將白菜、紅蘿蔔、香菇先煮滾跟軟 (約十分鐘)

3.再將筍絲及肉羹放入煮滾(約五分)

4.放入調味料1~4,調整至自己的口味

5.再將蛋打散放入(放入期間用筷子直接轉,便可做出漂亮的蛋花)

6.起鍋前勾芡,我不喜歡太稠,所以只放一些,算是另類清湯型的肉羹湯。

7.最後關火放少許的香菜提味及少許的香油,就完成囉! 

 

當天因為沒有麵,所以是搭配白飯食用,喜歡沙茶味的可以自己放一些沙茶調味,喜歡酸一點的可以放些醋,喜歡辣一點的可以放些辣椒醬,

原則上我的做菜習慣一是邊準備料理邊煮水,當準備完成後就可下鍋料理,快速又方便,以上完成時間約莫30分鐘,很快又簡單的料理。

 

 

 

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