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前天在逛市場的時候看到攤販再喊賣肉羹，原則上，肉羹湯一直不是我的菜，我不喜歡勾芡的食物，所以羹類的料理當然不會在我手上出現。很意外的，試吃了一口肉羹（他比較像是肉條外層敷上一層薄薄的麵皮，跟宜蘭的蒜味肉羹同款），口感很嫩，正當我在猶豫的時候，女兒說也要吃，所以順手再拿了一口給女兒試吃，沒料到，吃完了之後一直說說還要吃，難得有女兒愛吃的東西，本來還在煩惱中午要吃甚麼，當下就立馬買了一半斤的肉羹，來當假日中午的午餐。

【材料】

1.肉羹半斤 (約四人份)，今天是買現成做好的，也可自己買魚漿來做

2.白菜1/2顆，切絲備用

3.紅蘿蔔1/3隻，配色用，切絲備用

4.乾香菇5朵(也可用木耳代替)，切絲備用

5.竹筍一隻半(今天是買真空包裝的)，切絲備用

6.高湯 (約8碗水)，沒高湯可用清水

7.香菜少許，切段

6.蛋兩顆，打散(起鍋前用)

【調味料】

1.醬油2匙(可視自己口味調整，主要以顏色為主)

2.黑醋2匙(可視自己口味調整)

3.糖1小匙

4.鹽2大匙(可視自己口味調整)

5.香油數滴(起鍋前用)

6.沙茶2匙(起鍋前用，可放可不放)

7.太白粉勾芡(起鍋前用)

【做法】

1.先高湯或清水煮滾

2.將白菜、紅蘿蔔、香菇先煮滾跟軟 (約十分鐘)

3.再將筍絲及肉羹放入煮滾(約五分)

4.放入調味料1~4，調整至自己的口味

5.再將蛋打散放入(放入期間用筷子直接轉，便可做出漂亮的蛋花)

6.起鍋前勾芡，我不喜歡太稠，所以只放一些，算是另類清湯型的肉羹湯。

7.最後關火放少許的香菜提味及少許的香油，就完成囉! 

當天因為沒有麵，所以是搭配白飯食用，喜歡沙茶味的可以自己放一些沙茶調味，喜歡酸一點的可以放些醋，喜歡辣一點的可以放些辣椒醬，

原則上我的做菜習慣一是邊準備料理邊煮水，當準備完成後就可下鍋料理，快速又方便，以上完成時間約莫30分鐘，很快又簡單的料理。