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很多人以為韓式雜菜是要放辣椒的,其實不用,這道菜就是一般韓國家常菜,只是把很多材料放在一起伴一伴,要吃涼的也可,吃熱炒的也可,方法不拘。

仿間很多做法,但看來看去還是小小米桶的作法最簡單喔。小小米桶的食譜:韓式拌雜菜粉絲 잡채

說簡單也不簡單,這道菜從準備到完成我也花了一個小時,算久吧^^"

 

材料:

韓國粉絲、韓國麻油(以上材料我是在韓國店買的,韓國麻油松青超市有賣$195一小瓶)、豬肉絲、紅蘿蔔、菠菜、木耳、甜不辣、洋蔥、香菇

註1:材料其實可以加自己愛吃的,但是洋蔥建議一定要喔,因為它會釋出甜味,增加口感的豐富度。

註2:我覺得一定要用韓國粉絲跟麻油,韓國粉絲與我國粉絲口感不同,麻油的香度也不一樣,台灣的小麻油沒有那麼香。

 

做法(以下材料約為6人份)

【菠菜】

1.約5株
2.水煮30秒後撈起
3.切段、放少許麻油(幾滴)及鹽巴調味即可
4.放涼備用

 

【洋蔥】

1.一顆
2.切絲、鍋內放少許麻油與洋蔥清炒
3.炒至微黃有香味出來即可
4.放涼備用

 

【紅蘿蔔】

1.約三分之一條
2.切絲、鍋內放少許麻油與紅蘿蔔清炒
3.炒熟即可
4.放涼備用

 

【木耳】

1.一大片
2.切絲、鍋內放少許麻油與紅蘿蔔清炒
3.炒熟即可
4.放涼備用

 

【甜不辣】

 

1.長條狀約6條
2.切絲、鍋內放少許麻油
3.炒熟即可
4.放涼備用

 

 


 

以上不須醬汁,僅有香菇、肉絲、粉絲需要醬汁,醬汁皆相同即可(省時偷懶法)

 

醬汁準備:

1.醬油六大匙
2.麻油三大匙
3.糖兩小匙(我不喜歡太甜,故調整甜味)
4.芝麻少許(需炒過)
5.蒜泥二大匙
6.胡椒粉少許

 

【香菇】

1.香菇泡軟後切絲
2.放入少醬汁上色
3.放數鍋內加上少許麻油煎熟即可

 

 

【肉絲】

 

1.份量約50元左右(我老媽不吃牛,所以放豬肉絲)
2.將醬汁與肉絲攪拌均勻,醃製約5分即可
3.鍋內放入少許麻油,將肉絲煎熟即可
4.放涼備用

 

 

 

【韓國粉絲】

 

1.約250g
2.粉絲不需泡軟,直接放入熱水鍋中煮約五分鐘,若喜歡較Q的可縮短時間
3.取出放涼,然後與醬汁混合

 

 

 

以上材料備妥後,全部混合攪拌,攪拌的時候可再嚐味道,若覺得不夠鹹可再多放點醬油,攪拌均勻後即完成雜菜粉絲囉!雖然花的時間較有,但是做出來真的好有成就感,重點是很好吃,尤其小朋友很愛,甜鹹甜鹹,又有蔬菜、肉,色香味俱全,很健康的一道料理!

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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